Kebangkitan, Kejatuhan, dan Warisan Abadi dari Prasmanan Meksiko Pancho

Prasmanan Meksiko Pancho: Dari Ikon Tex-Mex hingga Harta Karun Nostalgia

Warisan Tex-Mex Lahir di Texas

Prasmanan Meksiko Pancho memulai ceritanya pada tahun 1958 di El Paso, Texas, didirikan oleh Jesse Arrambide, Jr., seorang visioner kuliner yang mempelajari resep tradisional Meksiko dari ibunya dan menyempurnakan click here persiapan makanan massal saat bertugas di Angkatan Laut AS selama Perang Dunia II. Restoran lokalnya yang sukses dengan cepat berubah menjadi konsep rantai yang berkembang, dengan Pancho's menawarkan klasik Tex-Mex yang lezat dalam suasana santai bergaya prasmanan.

Bendera yang Menyerukan Lebih Banyak

Apa yang membuat Pancho's terkenal bukan hanya enchilada, tamale, atau taco - itu adalah bendera meja khas. Pengunjung akan "mengibarkan bendera" untuk memberi sinyal kepada pelayan ketika mereka menginginkan lebih banyak makanan, menciptakan pengalaman bersantap yang interaktif dan berkesan. Bendera tiga warna menyerupai bendera Meksiko, meskipun sering kehilangan lambang, digantikan oleh maskot Pancho yang ceria.

Dari Boom ke Bust

Merek ini berkembang pesat selama tahun 70-an, 80-an, dan 90-an, berkembang ke sebanyak 55 lokasi pada tahun 1988 di Texas, New Mexico, Arizona, Oklahoma, dan Louisiana. Pada puncaknya pada tahun 2000, Pancho's mengoperasikan 48 lokasi dengan lebih dari 2.000 karyawan.

Tetapi pada awal 2000-an, tantangan mulai meningkat. Serangkaian perubahan kepemilikan, penurunan kinerja, dan pergeseran tren pasar menyebabkan penutupan bertahap. Pada bulan Februari 2012, kantor perusahaan tiba-tiba menutup operasi, menutup lokasi milik perusahaan, memotong saluran telepon, dan menghapus situs web tanpa penjelasan.

Bertahan hidup dengan nostalgia

Sementara jaringan perusahaan dibubarkan, beberapa lokasi Pancho yang dioperasikan secara independen bertahan, menjaga tradisi bendera tetap hidup. Pada tahun 2025, hanya lima yang tersisa — di Houston, Arlington, Humble, Fort Worth, dan Mesquite.

Menanggapi penutupan tersebut, mantan karyawan Gene Usner dan Roger Bolanos membuka 2 Amigos Mexican Buffet di Kenner, Louisiana pada tahun 2013, menghidupkan kembali cita rasa yang dicintai di masa kejayaan Pancho. Sayangnya, penghormatan ini mengalami nasib yang sama, ditutup pada tahun 2021 setelah kehancuran Badai Ida dan perjuangan terkait pandemi.

Sepotong Sejarah Tex-Mex

Terlepas dari penurunannya yang tajam, Prasmanan Meksiko Pancho memegang tempat khusus di hati mantan pelanggannya. Layanan "angkat bendera" yang unik, ruang makan bertema halaman, dan hidangan tradisional Tex-Mex mewakili babak nostalgia dalam santapan regional Amerika. Meskipun hari-hari perusahaannya telah berakhir, warisan Pancho bertahan di mana pun bendera-bendera kecil itu masih dikibarkan.